anotaciones espaciotemporales / luis córdova

Vorazmente.com: ¿blog con destino?

Declaración de principios: No sé por qué hago esto. Los blogs en estos días pueden armarse en unos pocos minutos, lo difícil es mantenerlos. En todo caso ahora cometo la irracionalidad de iniciar otro blog más, esta vez sobre cocina. Y comienzo por este principio, para recordarme que este era un proyecto de escritura mil veces postergado, que ahora ha perdido un poco de definición pero tal vez la recupere, y que de lo contrario correrá el mismo desatino de autosuicidarse en la desactualización y la paralización, tan frecuentes en nuestro cibermundo. (Sigue en vorazmente.com)

Pulpos en mi mente

Después de pasear la mirada por noticias de conflagraciones, histerias bursátiles y telenovelas de moda, mis pensamientos fueron invadidos por la imagen de un animal con ocho tentáculos que nadaba hacia mí desde The New York Times. Hay días así, comienzan cefalópodamente, inspirados en las profundidades del mar, llenos de reflexiones sobre lo misteriosa que es la cocina del pulpo. (imagen de Wikipedia Commons)

Héroes griegos en La Gloria

No era una noche cualquiera aquella en que se me aparecieron los héroes griegos en la barra del restaurante La Gloria de Lima. Había ido por un G&T y por una cena importante con el fin de despejar los fantasmas que me asediaban una solitaria noche peruana, cuando saltó a mi vista un texto de introducción al menú que concluía: 'Salud, Aquiles'.

Barrio chino en Lima

Un mediodía de verano, el calor y la humedad reinan en el centro de la capital de Perú. Hay momentos mejores para ver edificios coloniales. Pero no hay otra hora para almorzar en el barrio chino . Si quieres dejarte llevar por la vida, a veces hay que desafiar los elementos.

Cocineando

Una aventura en la cocina puede gestarse inesperadamente, en un país ajeno, en un fogón prestado, en un mercado municipal donde uno se expone a mucho más que una simple exhibición de alimentos. La lista de compras en Lima incluyó calamares, lenguado, ostiones, alcachofas, frijoles, ajíes, limones y hongos secos.

El caso del atún de aleta azul

Por si fuera poco tener que lidiar con nuestra voracidad, el atún de aleta azul, ese mítico habitante de los mares cuyos rojos filetes son emblema de cocina moderna, fusionada o recontradesestructurada, ahora también debe enfrentar una campaña de acusaciones que lo vinculan al aparentemente vil mercurio y blasfeman al sushi. Paranoias al instante... (luis córdova, enero 2008, imagen: NOAA)